Limonaderie Orientale SARMOUK Fils

Les risques alimentaires sont aujourd'hui omniprésents. Relayés avec force et rapidité par les médias, ils sont la hantise des industriels et frayeur des consommateurs. De son côté notre administration affiche la sécurité alimentaire comme une priorité, et multiplie les mesures de surveillance. Notre laboratoire d'analyse et contrôle de la qualité est placé en première ligne. Il doit réagir vite et avec compétence, puisque la denrée alimentaire doit présenter la sécurité à la quelle on peut légitimement s'attendre et ne pas porter atteinte à la santé des consommateurs. Donc la recherche de la qualité au sens large est actuellement une préoccupation fondamentale pour l'industrie agroalimentaire d'une façon générale et de notre établissement d'une façon particulière. La qualité se définit à partir de systèmes de référence : normes, labels, appellations, etc... Elle s'obtient par l'application de procédures bien définies et maîtrisées. Elle se contrôle par des systèmes de vérification. Ainsi que des techniques d'analyse standardisée.

Au niveau de la limonaderie SARMOUK Tous les produits sont systématiquement contrôlés :

I – L'autocontrôle : (le contrôle interne) C'est tous les contrôles physicochimique, microbiologique et d'autre contrôle qui sont réalisés au sein de l'usine. EX : ( "Bulletin d'analyse")

2 – Le contrôle externe : En plus d'autocontrôle qui se fait au sein de l'usine SARMOUK, des échantillons sont envoyés mensuellement à L'INSTITUT PASTEUR à Alger et d'autres laboratoires de prestation.

RESULTATS D'ANALYSE

Enfin, de nombreuses variétés de germes peuvent donc contaminer les boissons gazeuses sucrées (sodas, limonades). Les conditions particulières rencontrées dans ces produits font qu'une grande partie d'entre eux est incapable de se développer. Le pH = 3 . Il règne dans certains produits une forte pression osmotique due à la présence de sucre. La présence de CO2 dans les produits gazeux est un facteur sélectif. Les germes pathogènes se trouves dans des conditions défavorables et disparaissent rapidement : Les Boissons gazeuses sucrées ne sont donc pas dangereuses du point de vue sanitaire.

La qualité n'est pas seulement une affaire de référentiels,xxxxx11111 c'est essentiellement une affaire d'hommes qui nécessite un état d'esprit et une volonté de progrès, c'est simplement le devoir d'être meilleur !…